高壓滅菌鍋的使用細節為您分析到位！

在密閉的高壓滅菌鍋內，其蒸汽不能外溢，壓力不斷上升，使水的沸點不斷提高，從而鍋內溫度也隨之增加。在0.1MPa的壓力下，鍋內溫度達121℃。在此蒸汽溫度下，可以很快殺死各種細菌及其高度耐熱的芽孢，因此高壓蒸汽滅菌法利用的是高溫的方法滅菌。
在一個標準大氣壓下水的沸點是100℃，壓力越高,與之對應壓力下的沸點越高。高壓滅菌鍋的壓力肯定大于一個標準大氣壓(通常情況下的地表面的大氣壓強就認為是一個標準大氣壓),也就是說高壓滅菌鍋肯定要超過100℃才能沸騰,才能產生蒸汽。至少要等到水煮沸，排出一分鐘左右的蒸汽后再把安全閥關閉，這樣可以使鍋內的壓力迅速上升,原來沸騰的水因為壓力的快速上升而停止沸騰,壓力大,沸點高,水蒸汽就變成液體水,而放出大量的汽化潛熱,就是高溫高壓的目的，從而達到殺菌的目的。
在同一溫度下，濕熱的殺菌效力比干熱大：
1.濕熱中細菌菌體吸收水分，蛋白質較易凝固，因蛋白質含水量增加，所需凝固溫度降低；
2.濕熱的穿透力比干熱大；
3.濕熱的蒸汽有潛熱存在，每1g水在100℃時，由氣態變為液態時可放出2.26KJ（千焦）的熱量。這種潛熱，能迅速提高被滅菌物體的溫度，從而增加滅菌效力。
在使用高壓滅菌鍋滅菌時，滅菌鍋內冷空氣的排除是否完全極為重要，因為空氣的膨脹壓大于水蒸汽的膨脹壓，所以，當水蒸汽中含有空氣時，在同一壓力下，含空氣蒸汽的溫度低于飽和蒸汽的溫度。如果壓力未降到0時，打開排氣閥，就會因鍋內壓力突然下降，使容器內的培養基由于內外壓力不平衡而沖出燒瓶口或試管口，造成棉塞沾染培養基而發生污染。要100℃以上,也就是對應壓力下的沸點后才能使水劇烈沸騰,將鍋內空氣更多的排除。

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